Als Gastronom ist es wichtig, dass deine Gäste nicht nur mit leckerem Essen, sondern auch mit sauberem Geschirr und Besteck versorgt werden. Eine gute Spülmaschine ist daher unerlässlich, um einen reibungslosen Ablauf in deinem Betrieb zu gewährleisten. Doch welche Spülmaschine ist die richtige für dein Restaurant? In diesem Artikel erfährst du, worauf du bei der Auswahl achten solltest und welche Arten von Spülmaschinen es gibt.

Arten von Spülmaschinen

Es gibt verschiedene Arten von Spülmaschinen, die für die Gastronomie geeignet sind. Hier eine Übersicht:

  1. Untertisch-Spülmaschinen: Diese Spülmaschinen haben eine kompakte Größe und sind daher ideal für kleine Restaurants oder Cafés geeignet. Sie können in einer Küchenzeile eingebaut werden und sparen somit Platz.
  2. Hauben-Spülmaschinen: Diese Spülmaschinen haben eine große Kapazität und sind für Restaurants mit hohem Geschirraufkommen geeignet. Das Geschirr wird in einem Korb in die Maschine gestellt und dann unter einer Haube gespült.
  3. Band-Spülmaschinen: Diese Spülmaschinen sind für große Restaurants oder Kantinen geeignet, da sie ein hohes Fassungsvermögen haben. Das Geschirr wird auf einem Förderband durch die Maschine transportiert und gespült.

Worauf du bei der Auswahl achten solltest

Kapazität:

Überlege dir, wie viel Geschirr du in deinem Restaurant pro Tag spülst. Die Kapazität der Spülmaschine sollte auf dein Aufkommen abgestimmt sein.

Energieeffizienz:

Achte darauf, dass die Spülmaschine energieeffizient arbeitet, um Kosten zu sparen und die Umwelt zu schonen.

Wasserverbrauch:

Eine Spülmaschine sollte nicht nur energieeffizient, sondern auch wassersparend arbeiten. Achte daher auf den Wasserverbrauch.

Reinigungsergebnis:

Ein gutes Reinigungsergebnis ist das A und O. Achte darauf, dass die Spülmaschine das Geschirr gründlich reinigt und keine Rückstände hinterlässt.

Geräuschpegel:

Eine laute Spülmaschine kann störend sein und den Betrieb beeinträchtigen. Achte daher darauf, dass die Spülmaschine möglichst leise arbeitet.

Vorgaben für Spülmaschinen in der Gastronomie in Deutschland

In Deutschland gibt es Vorgaben für Spülmaschinen in der Gastronomie. Die Vorgaben sind in der DIN-Norm 10510 „Spültechnik für gewerbliche Küchen – Spülmaschinen“ festgelegt. Diese Norm regelt unter anderem die Anforderungen an die Spülleistung, den Wasserverbrauch und die Hygiene bei der Spülung.

Vorgaben für Spülmaschinen in der Gastronomie in Deutschland

Zudem gibt es in Deutschland gesetzliche Vorschriften zur Hygiene in der Gastronomie, die auch für den Betrieb von Spülmaschinen gelten. Hier sind insbesondere die Bestimmungen des Infektionsschutzgesetzes (IfSG) und der Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) relevant. Demnach müssen Spülmaschinen in der Gastronomie regelmäßig gereinigt und desinfiziert werden, um eine hygienische Spülung zu gewährleisten.

Es ist wichtig, dass Gastronomen sich über die relevanten Vorschriften und Normen informieren und sicherstellen, dass ihre Spülmaschinen den Anforderungen entsprechen. Dies ist nicht nur aus hygienischen Gründen wichtig, sondern kann auch dabei helfen, Bußgelder oder andere rechtliche Konsequenzen zu vermeiden.

Tipps zur Pflege der Spülmaschine

Eine Spülmaschine muss regelmäßig gepflegt werden, um eine lange Lebensdauer und ein gutes Reinigungsergebnis zu gewährleisten. Hier einige Tipps zur Pflege:

Reinigung:

Reinige die Spülmaschine regelmäßig von innen und außen. Entferne Speisereste und andere Verschmutzungen.

Entkalkung:

Entkalke die Spülmaschine regelmäßig, um Verkalkungen zu vermeiden. Verwende hierfür spezielle Entkalker.

Filter:

Reinige die Filter regelmäßig, um ein gutes Reinigungsergebnis zu erzilen.

Dichtungen:

Überprüfe regelmäßig die Dichtungen der Spülmaschine und reinige sie gegebenenfalls, um ein Auslaufen von Wasser zu vermeiden.

Wartung:

Führe regelmäßige Wartungsarbeiten an der Spülmaschine durch, um Probleme frühzeitig zu erkennen und zu beheben.

Fazit

Eine Spülmaschine ist ein unverzichtbares Hilfsmittel in der Gastronomie. Bei der Auswahl solltest du auf die Kapazität, Energieeffizienz, Wasserverbrauch, Reinigungsergebnis und Geräuschpegel achten. Eine regelmäßige Pflege und Wartung sind wichtig, um eine lange Lebensdauer und ein gutes Reinigungsergebnis zu gewährleisten. Überlege dir daher gut, welche Spülmaschine am besten zu deinem Betrieb passt und investiere in eine hochwertige Maschine. Damit kannst du nicht nur Zeit und Kosten sparen, sondern auch deine Gäste zufriedenstellen.