Warum sind Gastro-Kennzahlen wichtig?

Die Welt der Gastronomie und Lieferdienste ist äußerst dynamisch und wettbewerbsintensiv. Gastro-Kennzahlen sind entscheidend, um den Erfolg deines Lieferdienstes zu messen, Chancen zu identifizieren und Strategien zur Verbesserung zu entwickeln. In diesem Artikel werden wir die wichtigsten Gastro-Kennzahlen für Lieferdienste beleuchten und erläutern, warum sie von entscheidender Bedeutung sind.

Umsatz pro Kunde (ARPU)

  • Berechnung:
    Der Umsatz pro Kunde (Average Revenue Per User, ARPU) ist die Summe der Einnahmen, die du durchschnittlich von jedem Kunden generierst.
  • Bedeutung:
    Der ARPU zeigt, wie profitabel deine Kunden sind. Ein hoher ARPU kann auf loyale Kunden und effektive Upselling-Strategien hinweisen.
Umsatz pro Kunde order-smart
Durchschnittlicher Bestellwert order-smart

Durchschnittlicher Bestellwert (AOV)

  • Berechnung:
    Der durchschnittliche Bestellwert (Average Order Value, AOV) ist der durchschnittliche Wert einer Bestellung.
  • Bedeutung:
    Ein höherer AOV bedeutet, dass Kunden mehr ausgeben. Dies ist ein Zeichen für erfolgreiches Cross-Selling und Up-Selling.

Kundenbindung und -rückgewinnung

  • Berechnung:
    Die Kundenbindung wird oft in Form von Wiederholungskäufen oder der Anzahl der Stammkunden gemessen. Die Kundenrückgewinnung misst, wie viele inaktive Kunden erneut bestellen.
  • Bedeutung:
    Eine hohe Kundenbindung und erfolgreiche Kundenrückgewinnung sind entscheidend, um langfristigen Erfolg sicherzustellen.
Kundenbindung und -rückgewinnung order-smart
Lieferzeiten und Liefergeschwindigkeit order-smart

Lieferzeiten und Liefergeschwindigkeit

  • Berechnung:
    Die durchschnittliche Lieferzeit wird gemessen, indem die Zeit zwischen Bestellungsannahme und Auslieferung erfasst wird.
  • Bedeutung:
    Schnelle Lieferungen sind ein wichtiger Faktor, um Kunden zufriedenzustellen und Rücksendungen zu vermeiden.

Stornierungen und Retouren

  • Berechnung:
    Die Anzahl der stornierten Bestellungen und zurückgegebenen Lieferungen.
  • Bedeutung:
    Stornierungen und Retouren können auf Probleme mit der Bestellgenauigkeit oder der Qualität der Gerichte hinweisen.
Stornierungen und Retouren order-smart
Effektive Kostenkontrolle order-smart

Effektive Kostenkontrolle

  • Berechnung:
    Die Kostenkontrolle beinhaltet die Überwachung der variablen und fixen Kosten, um sicherzustellen, dass sie in einem angemessenen Verhältnis zum Umsatz stehen.
  • Bedeutung:
    Effektive Kostenkontrolle ist entscheidend, um die Rentabilität zu gewährleisten und unnötige Ausgaben zu verhindern.

Portale vs. eigener Web Shop: Mehr Umsatz, weniger Provisionen

Die Entscheidung zwischen der Nutzung von Lieferportalen und einem eigenen Webshop kann einen erheblichen Einfluss auf deine Rentabilität haben. Ein eigenes Shopsystem, wie zum Beispiel das von order smart – das monatlich 119 € kostet –, bietet die Möglichkeit, Kunden von den Portalen zu deinen Stammkunden zu machen. Das bedeutet, dass du mehr Umsatz in deinem eigenen Shop generierst und weniger Provisionen an die Portale zahlst. Bei order smart fallen beispielsweise keine zusätzlichen Provisionen* an, was eine jährliche Ersparnis von 16.800 € bedeuten kann.

Um dies zu verdeutlichen, nehmen wir an, dass du monatlich einen Umsatz von 10.000 € über die Portale generierst. Bei einer Provision von 14% zahlst du monatlich 1.400 € an die Portale. Dieser Betrag kann sich im Laufe der Zeit erheblich summieren und deinen Gewinn schmälern. Mit einem eigenen Webshop von order smart behältst du mehr von deinem Umsatz und kannst in die langfristige Kundenbindung investieren.

(*Bitte beachte, dass dies spezifisch für das in diesem Artikel erwähnte System gilt und bei anderen Anbietern unterschiedliche Konditionen gelten können.)

Fazit: Erfolgsfaktoren in der Welt der Lieferdienste

Die Welt der Lieferdienste ist anspruchsvoll, aber auch voller Chancen. Gastro-Kennzahlen spielen eine entscheidende Rolle dabei, den Erfolg zu messen, zu steigern und das Geschäft zu optimieren. Der Umsatz pro Kunde, der durchschnittliche Bestellwert, die Kundenbindung und -rückgewinnung, die Lieferzeiten, Stornierungen und Retouren sowie die Kostenkontrolle sind Schlüsselkennzahlen, die kontinuierlich überwacht werden sollten. Indem du diese Kennzahlen verstehst und gezielt verbesserst, kannst du die Rentabilität deines Lieferdienstes steigern und Kunden langfristig binden.