Viele Restaurants konzentrieren sich bei ihren Online-Bestellungen vor allem auf die Anzahl der Bestellungen. Doch wer langfristig wachsen möchte, sollte tiefer in die Zahlen schauen. Die richtigen Kennzahlen zeigen dir, was gut funktioniert, wo Potenzial liegt und welche Maßnahmen tatsächlich zu mehr Umsatz führen.
Hier sind fünf Kennzahlen, die jedes Restaurant mit Online-Bestellungen regelmäßig im Blick haben sollte.
1. Durchschnittlicher Bestellwert
Der durchschnittliche Bestellwert zeigt, wie viel Gäste pro Bestellung ausgeben.
Berechnung:
Gesamtumsatz ÷ Anzahl der Bestellungen
Wenn dein Restaurant beispielsweise 5.000 € Umsatz mit 200 Bestellungen erzielt, beträgt dein durchschnittlicher Bestellwert 25 €.
Warum ist diese Kennzahl wichtig?
Schon kleine Steigerungen können einen großen Unterschied machen. Erhöhst du den durchschnittlichen Bestellwert von 25 € auf 28 €, steigt dein Umsatz deutlich – ganz ohne zusätzliche Bestellungen.
So kannst du den Bestellwert erhöhen:
2. Wiederbestellrate
Neue Gäste zu gewinnen ist wichtig. Noch wichtiger ist es jedoch, bestehende Gäste zu Stammkunden zu machen.
Die Wiederbestellrate zeigt, wie viele Gäste nach ihrer ersten Bestellung erneut bestellen.
Eine hohe Wiederbestellrate ist oft ein Zeichen dafür, dass:
So verbesserst du die Wiederbestellrate:
3. Conversion-Rate
Nicht jeder Besucher deiner Bestellseite wird automatisch zum Kunden. Die Conversion-Rate zeigt, wie viele Besucher tatsächlich eine Bestellung abschließen.
Eine niedrige Conversion-Rate kann auf verschiedene Probleme hinweisen:
4. Umsatz pro Kanal
Woher kommen deine Bestellungen?
Viele Restaurants nutzen verschiedene Kanäle gleichzeitig, beispielsweise:
Wenn du weißt, welcher Kanal die meisten Bestellungen und den höchsten Umsatz generiert, kannst du dein Marketingbudget gezielter einsetzen.
Frage dich regelmäßig:
5. Bestellungen nach Tageszeit und Wochentag
Bestellungen folgen oft klaren Mustern. Deshalb lohnt es sich, die Nachfrage genauer zu analysieren.
Vielleicht stellst du fest:
Mit diesen Erkenntnissen kannst du:
Die Analyse der Bestellzeiten hilft dir dabei, Ressourcen gezielt einzusetzen und Umsatzpotenziale zu erkennen.
Fazit
Erfolgreiche Restaurants verlassen sich nicht auf ihr Bauchgefühl allein. Wer seine wichtigsten Kennzahlen kennt, kann bessere Entscheidungen treffen und sein Online-Geschäft gezielt weiterentwickeln.
Besonders diese fünf Kennzahlen sollten regelmäßig überprüft werden:
- Durchschnittlicher Bestellwert
- Wiederbestellrate
- Conversion-Rate
- Umsatz pro Kanal
- Bestellungen nach Tageszeit und Wochentag
Die gute Nachricht: Du musst nicht Dutzende Berichte auswerten. Oft reichen bereits wenige aussagekräftige Kennzahlen, um Chancen zu erkennen und mehr aus deinen Online-Bestellungen herauszuholen.
